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plonger les cuisses de poulet dans l'eau froide salée et atteindre l'ébullition les sortir et les sécher les badigeonner d'huile d'olive et les poivrer les mettre à rôtir à four moyen ¾ d'heure hâcher des grains de coriandre (1 cuil. A soupe), des pignons (1 cuil.à soupe), du cumin (1/2 cuil.à café), 4 dattes, 2 pincées de poivre. Les pétrir et former une boulette Réserver les cuisses au chaud Dans le jus du poulet, déglacer avec du vinaigre (2 dl) et du miel (1 cuil. A soupe) et laisser réduire Mélanger la boulette au jus Napper le poulet avec ce jus et servir. |